Los microgreens son la próxima generación de “superalimentos”. Son esencialmente plántulas de muchos vegetales, hierbas, cereales e incluso flores conocidos. Se cultivan a partir de semillas utilizando múltiples medios, desde tierra y fibra de coco hasta varios otros medios, como esteras hidropónicas formadas industrialmente hechas de madera natural, bambú y fibras de coco.
Por lo general, se cosechan entre 7 y 21 días después de la siembra. Dependiendo de la variedad, se pueden cosechar en la etapa de cotiledón (hoja embrionaria) o al primer vistazo de la emergencia de la “hoja verdadera”.
Cuando las semillas se forman por primera vez, la planta madre contiene todos los nutrientes necesarios para apoyar la germinación inicial y la etapa de crecimiento de la plántula. Debido a esto, los Microgreens están repletos de compuestos bioactivos y fitonutrientes beneficiosos, que incluyen, entre otros, vitaminas, minerales y antioxidantes que brindan beneficios excepcionales para la salud.
Los estudios han encontrado que los Microgreens contienen más de 40 veces la densidad de nutrientes, libra por libra, que sus contrapartes vegetales completamente cultivadas. Cada variedad tiene su propio y delicado sabor, textura, color y contenido nutricional. Mejore su plato agregando microgreens como guarnición, mézclelos con otras verduras para ensalada o simplemente cómelos como están.